Sakarya denilince akla ilk sanayisi, coğrafi konumu, yeşili ve suyu gelir. Bu şehir aynı zamanda bir esnaf, işçi, memur ve çiftçi şehridir.
Şehirdeki esnaf kültürü, Türkiye’de örnek gösterilir.
Lokantalar, oto tamircileri ve mandıralar en öne çıkan esnaf sınıfları olarak bilinir.
Peki, bunun altında yatan hikâyeyi ne kadar biliyoruz?
Adapazarı, göçlerle şekillenmiş bir şehirdir.
En çok göç aldığı bölgelerden biri Balkanlar ve Rumeli’dir. Şehrin
yemek kültürünün temelini oluşturan lokantalar ve köfteciler, Rumeli göçmenleri tarafından kurulmuş; o kültür gelişerek bugünlere ulaşmıştır.
Daha sonra Doğu’dan, Akdeniz’den ve Güneydoğu’dan gelenler, kendi bölgelerinin yemek kültürünü getirerek eşsiz kebapçı dükkanlarını şehre kazandırmıştır.
Hemen yanı başımızdaki İzmit’i birçoğunuz bilirsiniz.
Orada doğru dürüst bir lokanta, köfteci ya da çok iyi bir kebapçı bulmak zordur. İşte bu konuda İzmit bizi kıskanır.
Hatta İzmit’ten birçok tanıdığım sadece yemek yemek için Adapazarı’na gelir.
Sanayi alanında da durum farklı değildir.
Dörtyol’daki sanayi çarşılarını kuran ustalar da Rumeli göçmenleridir.
En iyi pompacılar, motor ustaları ve kaportacılar Balkan göçmenlerinden yetişmiştir.
Türkiye’nin dört bir yanından insanlar araç tamiri için Sakarya’ya gelirler.
Bu zenginlik hâlâ devam ediyorsa, bunu Rumeli göçmeni ustaların maharetli ellerine ve onların yetiştirdiği yeni nesillere borçluyuz.
Sakarya aynı zamanda süt ve süt ürünleri sektöründe de öne çıkar.
Birçok süt fabrikası ve gıda makinesi üreticisi bu şehirdedir.
Mandıracılık, şehrin ekonomik ve kültürel dokusunda önemli bir yer tutar.
Rumeli göçmenleri, sütçülük konusundaki bilgilerini bu topraklara taşımış; köylüden topladıkları sütleri işleyerek pazara sunmuşlardır.
Güneşoğlu, Özgüllü, Kervan, Kromel gibi markaların temelinde bu kültür yatar.
Sakarya'nın esnaf lokantaları, fast-food kültürüne, hazırcılığa ve yalnızlaşmaya inat; sıcak, samimi ve insani olanı ayakta tutan birer kaledir.
Onlar, şehrin görünmeyen hazineleridir.
Bir sonraki öğle yemeğinizde, bir AVM'nin serin ve standart restoranı yerine, caddelerin arasında kendini belli eden, camında buğusu olan o eski ama temiz lokantalardan birine uğrayın.
Aracınızla ilgili bir onarım ihtiyacınız olduğunda, yetkili servislerden çok daha uygun fiyatlara sanayi esnafından destek alabilirsiniz.
Marketlerden süt ürünü alırken Sakarya markalarını güvenle tercih edebilir; hatta mandıra düzeyinde üretim yapan tesisleri bulup doğrudan onlardan alışveriş yapabilirsiniz.
Kazımpaşa yolu üzerindeki Hansüt, bu anlamda iyi bir tercih olacaktır.
Lütfen bu kültürü koruyalım ve sonraki nesillere taşıyalım.